かつお節について

私たちの体をつくる「アミノ酸」

カツオにもっとも多く含まれる栄養素はタンパク質です。
タンパク質は私たちの体の筋肉を作る材料となるほか、エネルギー源としても利用される重要な栄養素です。
タンパク質を分解するとペプチドと呼ばれる成分になり、さらに分解するとアミノ酸になります。私たちの体内で合成できないアミノ酸を「必須アミノ酸」と呼び、カツオはこれらの「必須アミノ酸」を多く含んでいるため、良質のタンパク資源として栄養価が高いといわれています。